不塌陷不凹底的超美味麻薯的做法

不塌陷不凹底的超美味麻薯

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作者: 黎婆婆
黎婆婆

用料  

做法步骤

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  • 先上一张包装背后的原方,我改动比较大,大家如果想按原方做的可以参考

  • 预拌粉倒入搅拌盆,加盐。同时准备牛奶和鸡蛋液(去壳后65g哦)。牛奶用微波炉加热到温热。鸡蛋提前打散。

  • 温牛奶倒入鸡蛋液稍微搅拌均匀后,倒入搅拌盆,

  • 用筷子花圈搅拌成团。(千万用筷子,这步超级粘!!用手揉真是粘得妈都认不到!)

  • 倒入融化的黄油,用手揉到黄油完全吸收。(刚开始的时候手微握拳,用手指背面反复去压,先尽量把多的黄油反复翻面压进去,吸收大半后再转正常揉面手法)

  • 揉到面团光滑。据某位大神说麻薯塌陷或者凹底多是因为揉面不到位。大概如图中状态即可。不可过度,过度的话面团又会开始变粘。。自己多做几次把握那个度吧。

  • 分成18g+左右一个,搓圆放烤盘。我用的三能金盘,不粘。如果普通烤盘需要垫油纸。记得预留足够位置,麻薯会长大的! 170度,中下层23分钟左右看上色情况。白一点或者烤久一点表面微黄都可以~看个人喜好。 对了,我说中下层是因为我的烤箱大43L的。如果是小烤箱的话中层比较好~

  • 对照实验了很多次,出现塌陷凹底情况的,分两盘烤!!所有烤箱!包括嵌入式!!分两盘烤!!显著提高成功率!!妈妈再也不担心我麻薯塌陷了耶~

不塌陷不凹底的超美味麻薯的小贴士

对了,最近偷懒,把金盘放得比较满,面团稍微挤了一点,放得4X4.
虽然最后出来也没有粘连,但是竟然成品有点点侧面凹陷,总是状态不是很好。
不知道其他问我塌陷的是否也是这个原因,个人情况仅供参考吧~你们下次也可以试试~

菜谱创建时间:2015-05-21 23:08:15
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